ब्यूरोचीफ
सुनील खोब्रगढ़े-
बालाघाट-
बच्चों, महिलाओं एवं आम जन को कुपोषण से बचाने के लिए उचित मूल्य दुकानों से जिले में भी फोर्टिफाइड चावल का वितरण किया जा रहा है। फोर्टिफाइड चावल आम चावल की तुलना में पौष्टिक होता है और इसके सेवन ने शरीर में पोषक तत्वों की कमी दूर होती है।
जिला खाद्य एवं आपूर्ति अधिकारी श्रीमती ज्योति बघेल ने बताया कि समाचार पत्रों में उचित मूल्य दुकानों से प्लास्टिक का चावल वितरित जाने के समाचार प्रकाशित किये गये है। जबकि यह चावल प्लास्टिक का नहीं, बल्कि फोर्टिफाइड चावल है। फोर्टिफाइड राइस अर्थात पोषणयुक्त चावल। इसमें आम चावल की तुलना में आयरन, विटामिन बी-12, फॉलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। फोर्टिफाइड चावल को आम चावल में मिलाकर खाया जाता है। फोर्टिफाइड चावल देखने में बिल्कुल आम चावल जैसा ही होता है और इसका स्वाद भी बेहतर होता है। भारत के फूड सेफ्टी रेग्युलेटर FSSAI के अनुसार फोर्टिफाइड चावल खाने से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है और स्वास्थ्य अच्छा रहता है।
श्रीमती ज्योति बघेल ने बताया कि जिले में आंगनवाड़ी केन्द्रों एवं स्कूलों में मध्यान्ह भोजन के लिए फोर्टिफाइड चावल प्रदाय किया जा रहा है। इसके अलावा उचित मूल्य दुकानों के हितग्राहियों को भी फोर्टिफाइड चावल प्रदाय किया जा रहा है। फोर्टिफाइड चावलों को मिलों में बनाया जाता है। इस दौरान इनमें सूक्ष्म पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की मात्रा को कृत्रिम तरीके से बढ़ाया जाता है। इसके लिए पहले सूखे चावल को पीसकर आटा बनाया जाता है, फिर उसमें सूक्ष्म पोषक तत्व मिलाए जाते हैं। पानी के साथ इन्हें अच्छे से मिक्स किया जाता है, फिर मशीनों की मदद से सुखाकर इस मिक्स्चर को चावल का आकार दिया जाता है, जिसे फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (FRK) कहा जाता है। फोर्टिफाइड चावल तैयार होने के बाद इन्हें आम चावलों में मिला दिया जाता है. FSSAI के नियम के अनुसार इसे 1:100 के अनुपात अर्थात 01 किलोग्राम चावल में 10 ग्राम फोर्टिफाइड राइस मिलाया जाता हैं। एक बार तैयार होने के बाद फोर्टिफाइड चावल को 12 महीने तक खाया जा सकता है।
फोर्टिफाइड चावल की लंबाई 5 मिलीमीटर और चौड़ाई 2.2 मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होती है। ऐसे में यह दिखने में आम चावल जैसे ही लगता हैं। फोर्टिफाइड चावल को पकाने के लिए भी कोई अलग तरीका नहीं अपनाना पड़ता. आम चावल की तरह इन्हें धोकर उबालकर पकाकर खाया जा सकता है।
