आवश्यक सामग्री
2 कप पास्ता
2 चम्मच तेल
½ चम्मच शाबूत जीरा
3 लहुसन की कलियाँ कटी हुई
1 बड़ा प्याज कटा हुवा
2 गाजर कटे हुए
¼ कप हरे मटर
¼ कप शिमला मिर्च कटे हुए
1 कप टमाटर प्योरी
½ चम्मच लाल मिर्च पावडर
½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
½ चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच धनिया की पत्ती
क्रीम 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
एक बड़े कढ़ाही या बर्तन में 6 कप पानी डालकर उबाले. इसमें नमक और पास्ता मिलाये इसके बिलकुल नरम होने तक इसे पकाए. जब यह पक कर तैयार हो जाए तो पास्ता को पानी में से निकाल कर अलग रख ले. एक pan में तेल डालकर गर्म करे और इसमें जीरा डालकर इसका तड़का लगाए. अब इसमें लहुसन को डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भुने जिससे इसका एक अच्छा color हो जाए. इसमें प्याज डाले और इसे golden color में आने तक भुने. इसमें गाजर, शिमला मिर्च और मटर mix करे और 2 मिनट तक इसे बीच बीच में चलाते हुए पकाए.
अब टमाटर प्योरी को mixture में नमक के साथ मिलाये और इसे बीच बीच में चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाए जिससे इसका कच्चापन बाहर निकल जाए. इसमें कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले और अच्छे से mix कर ले. अब आंच बंद कर दे और क्रीम मिला ले. इसमें पके हुए पास्ता को भी डाले और नमक स्वाद के अनुसार देख ले. इसे अच्छे से मिलाये और धनिया की पत्ती से आखिर में गार्निश कर ले. लीजिये तैयार है हमारा पास्ता सर्व करने के लिए. इसे नाश्ते के तौर पर चाय या कॉफ़ी के साथ सर्व करे.
